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怎样使饺子馅不出水?
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的莱切碎,放入锅内,浇上食油,莱未被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水;再倒入...
蛋白质分类
营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分为三类。蛋白质分类(1)完全蛋白质:这是一类优质...
蛋白质的化学组成
蛋白质主要是由碳、氢、氧、氮4种元素组成的。蛋白质元素组成的最大特点是含有氮,有些蛋白质还含有硫、磷、铁...
什么是营养素?
食物中的养分在科学上被称为营养素。它们是维持生命的物质基础,没有这些营养素,生命便无法维持。人体需要的...
合理营养的概念
合理营养的含义是:从食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。缺乏某...
人类饮食的五个趋势
人类饮食的总趋势应是食物多样化,谷类为主,多食蔬菜水果和薯类,经常食奶类及其制品,常吃适量鱼、禽、蛋、...
荤素搭配,合理饮食
营养学家认为,要想遏制荤营养大肆流行的势头念,继续倡导五谷为本的饮食文化。必须建立营养均衡的理荤素搭配...
氢化植物油,危害更甚动...
植物油本身并不含反式脂肪,经过氢化作用后,反式脂肪的数量会增加,造成的危害并不亚于饱和脂肪。反脂肪不但...
油炸食品致癌风险高
氢化植物油可以让食物酥脆又耐久放,现在市场上出售的炸鸡、炸薯条、盐酥鸡、油条、经油炸处理的方便面食品或...
蛋白质的作用
蛋白质在体内的多种生理功能作用可归纳为三方面。蛋白质的作用一:构成和修补人体组织:蛋白质是构成细胞、组...
维生素PP(烟酸)缺乏症
烟酸又名尼克酸,在体内以辅助形式在代谢中发挥作用。它是脱氢酶中两种辅酶(即辅酶I和辅酶Ⅱ)的重要成分,主要...
膳食纤维的作用
食物纤维是一种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之...
炒菜时哪些菜不宜同炒?
炒菜时哪些菜不宜同炒?1、猪肉忌菱角,同食会引起肚子痛。2、牛肉忌栗子,同食会引起呕吐。3、羊肉忌西瓜,同...
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