山药的多、小便频数等症，皆可以食用，是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
鸭肉的营养功效在上一节中已经阐述，在此不赘述。
山药和鸭肉一起吃，既能增强滋阴养肺止咳的功效，又能消除油腻，增强口感。
山药炖鸭肉是一道不错的美食，可以先将鸭肉洗净切块，下锅煸炒片刻后倒入清水，待水烧开后加入料酒，待鸭肉煮至八分熟时下入切成滚刀块的山药块，再煮20分钟后加入适量食盐即可捞出食用。
在处理山药时有一些要点应引起我们的注意：削山药皮时容易导致皮肤过敏，使手掌发痒，可以戴上一次性手套再削皮，或者削完皮后用食醋洗手，即可消除痒的感觉；切山药时会有大量的黏液，为防滑刀伤手，可以用清水加一些醋来清洗山药，黏液就会减少；山药切开后极易氧化发黑，应该立刻泡在淡盐水中；山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
