蛋白质类食品
(1)谷醯氨酸。脑中氨基酸最多，使神经兴奋，增强神经功能。含有这种养分的主要食物有:动物内脏、豆腐皮、冻豆腐、鲣鱼、脱脂奶粉、黄豆、花生、核桃、芝麻、蚕豆等。
(2)酪氨酸。能健脑。这类食物主要有鲣鱼、豆腐皮、冻豆腐、黄豆、金枪鱼、咸鳕鱼子、花生、咸鮭鱼子等。
(3)蛋氨酸。是合成高浓度存在于大脑的牛黄酸等神经传导物质的原料。这类食品主要有鲣鱼、泥鳅、脱脂奶粉、豆腐皮、奶酪、鲤鱼、鸡肝、鲻鱼、冻豆腐、牛肉、猪肉、鸡肉、小球藻等藻类食品。
(4)苯丙氨酸。是增强脑的传导物质之一。
这类食品主要有豆腐皮、冻豆腐、鲣鱼、黄豆、脱脂奶粉、咸鳕鱼子、动物內脏、小豆、豇豆、花生等。
维生素类食品
(1)维生素B1、B2是大脑发育不可缺少的营养物质。维生素C和E则能防止大脑老化,缓和緊张反应。
主要食品有小球藻等藻类、牛肝、菠菜、蛋、牛奶、花生、沙丁鱼、鳝鱼、酵母等。
(2)维生素B、B2等是大脑产生热能所必需的。主要食品有小球藻等藻类、沙丁鱼、酵母、花生、青花鱼、黄花鱼、黄豆、小豆、脱脂奶粉、麦片粥等。
矿物质类食品
(1)铁。是红血球色素、搬运体內的酶等。
(2)钙。有镇静神经的作用。这类食品主要有黑芝麻、小熟鱼干、小球藻、豆腐皮、海藻、猪肉、海蜒、木耳等。
脂肪类食品
亚油酸:是磷脂和糖脂的合成原料，主要在脑的信息传递中有重要作用。
这类食品主要有黑芝麻、大豆、小麦胚芽、葡萄、甜瓜、卷心菜种子、玉米、杏等。
