牛奶中的蛋白质是人脑发育的主要物质基础，是人脑细胞的主要原料，与人脑的结构和功能密切相关。人类大脑中几十亿脑神经细胞和神经胶质细胞的生长发育，以及神经系统的健康都需要高质量的蛋白质。牛奶中的蛋白质是所有天然食物中最好的完整蛋白质，消化吸收率高，对促进大脑和神经系统的发育有积极作用。咖啡具有提神作用，上班族在上班期间可以将牛奶咖啡混合饮用，既能补充大脑能量，又能提神醒脑。
材料：冰块10克，意式浓缩咖啡60毫升，糖浆20毫升，鲜奶油少许，巧克力片(直径4厘米、厚度2毫米的圆形)i片，牛奶30毫升。
做法：将冰块放入碎冰机中制成碎冰，注意不要打得太细，颗粒应较大。萃取双倍量的意式浓缩咖啡(60毫升)。将碎冰放入深杯里，倒入糖浆，再加入萃取好的意式浓缩咖啡，用搅拌器混合至搅拌器的声音变小为止。待饮料浓稠后，倒至玻璃杯的一半处。以在玻璃杯上加盖的感觉，用画圆的方式挤上比较硬的鲜奶油，将巧克力片放在中央，最后轻轻地倒入牛奶即可。
贴心提示：牛奶与冰沙分层是此款咖啡的关键点，因此在做意式浓缩咖啡冰沙时应将颗粒较大的碎冰，充分混合后制成稍硬的冰沙。如果使用柔软的冰沙，最后倒入牛奶的时候就会使其混合在一起，从而无法形成好看的层次。分隔的巧克力片是事先利用咖啡碟采用调温法做出来的。用较硬的鲜奶油与巧克力片当盖子，制成坚固的隔层，可给人一种不可思议的感觉。
