黄山毛峰产于安徽黄山，是中国著名的历史名茶，其色、香、味、形俱佳，品质风味独特。1955年被中国茶叶公司评为全国“十大名茶”，1986年被中国外交部定为“礼品茶”。
黄山毛峰特级茶，在清明至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。
特级黄山毛峰的品质特点为“香高、味醇、汤清、色润”，条索细扁，形似“雀舌”，白毫显露，色似象牙，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰）；芽肥壮、匀齐、多毫。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。
