老竹大方属扁形绿茶，为历史名茶。明朝隆庆年间大方和尚在安徽省歙县南老竹铺创制老竹大方茶，迄今已经有500多年的历史了。
老竹大方也叫针片，经过手力拷扁，又叫拷方，要比龙井茶粗大。该茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑、金川为最多，品质则以老竹岭半山中和福泉山所产的“顶谷大方”最好，在清朝时为贡茶。
老竹大方按照品质可分为普通大方和顶谷大方。普通大方的品质特征是：外形宽大扁平匀整，色泽深绿褐润似铸铁，形似竹叶，所以被称为“竹叶铁色大方”。
顶谷大方的品质特征是：扁平匀整，挺直光滑，色泽微黄暗翠，芽藏不露，披满金色茸毛。汤色清澈淡杏黄，香气高长，有熟板栗香，味浓而爽口，叶底嫩匀，芽叶肥壮。
老竹大方是采摘老竹铺等地种的嫩芽叶，通过杀青、做坯、整形、辉锅等工序制作而成。此外，老竹大方毛茶经过精加工并熏制后可以制成珠兰大方、茉莉大方等花茶。泡茶
冲泡老竹大方时，茶叶与水的比例参见都匀毛尖，此外，因其茶叶大都比较嫩，所以水温控制在85℃～90℃为宜。具体程序如下：
1．先烫杯，这样做有利于茶叶色香味的充分发挥。
2．烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不要加盖。这个时候茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片缓慢展开，现出芽叶的生叶本色，这时茅似枪叶如旗。
3．一段时间后，等茶汤凉至适口，就可以品茶了，这是第一泡。茶汤饮用和闻香的温度均为45℃～55℃，茶温若高于60℃，则会烫嘴；而低于40℃，茶的香气则会略微低沉，味道也会有点涩，这个时间非常不好控制。
如果是用玻璃杯，通常用手握住杯子感觉温度合适就可以喝了；如果用盖碗，则需要稍微倒出一点茶汤到手背感觉其温度，完全依靠经验。
