主要居住在新疆天山以北的哈萨克族，以及维吾尔族、回族人们，有煮奶茶的习惯。哈萨克族人饮食中牛羊肉和奶制品的比重较大，茶在他们生活中占有很重要的位置，把它看成与吃饭一样重要。
哈萨克族煮奶茶使用的器具，通常是铝锅或铜壶，喝茶用的大茶碗。煮奶时，先将茯砖茶打碎成小块状，盛半锅或半壶水加热沸腾，抓一把碎砖茶入内，待煮沸5分钟左右，加入鲜奶，用量约为茶汤的五分之一。
轻轻搅动几下，使茶汤与奶混和，然后投入适量盐巴，再煮沸5~6分钟即成，也可不加盐巴而加食糖和核桃仁。煮茶的长颈壶上套有过滤网，以免茶汤中带渣。
