双井绿茶，产于江西省修水县杭口乡双井村。修水在隋、唐属洪州，毛文锡约公元935年所著《茶谱》载：“洪州双井白芽，制造极精。”
古代“双井茶”属蒸青散茶类，如今的“双井绿”，属炒青茶，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
该茶冲泡之后，香气清高持久，滋味鲜醇爽厚，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。
双井绿茶已有千年历史，宋时列为贡品，历代文人多有赞颂：北宋文学家黄庭坚曾有诗句“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸”，他曾把双井茶送给老师苏东坡；欧阳修在《归田录》中还把它推崇为“草茶第一”；明代李时珍在《本草纲目》说：
“昔贡所称，大约唐人尚茶，茶品益众，双井之白色……皆产茶有名者”；清代龚鸿著有《双井歌》，描绘了双井绿茶的特点。新中国成立后，双井茶的品质不断提高，1985年获得优质名茶称号。
