荞麦豆皮，是我家领导的最爱呀，每次回老家都会带上十来斤，如果吃完了又没时间回去的时候，就会打电话让家里给寄一些过来，隔三岔五的就得煮上一顿当早餐，要是哪天晚餐想起来了就要求直接煮一碗这个就是一顿饭了，倒也是蛮省事儿的，所以这东东在我家也没怎么断过。记得刚怀孕那会儿我也特别馋这个，隔几天就想煮一次来吃吃，而且还得特意加上从老家带过来的腊肠和红菜苔，煮出来的豆皮真的是一碗纯正的湖北风味呀，现在想想那会儿的口味确实很奇怪，可能越到特殊时期就越想念家乡味儿吧呵呵！
荞麦豆皮，原料主要是荞麦、大米、土豆和绿豆产，将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状，再按比例加入土豆、绿豆淀粉，搅拌均匀后将浆糊在热锅上摊成皮，出锅冷却后切成丝，晾晒风干即可保存。成品可煮可炒，营养丰富，食用也方便
之前一直煮着吃，这次我就想着用腊肉来炒着吃一次，换个方法换种口味哈
独具荆楚风味的早餐－腊肉炒荞麦豆皮
材料：豆皮、姜蒜、青蒜、菠菜、腊肉丝、盐、料酒、生抽
腊肉炒荞麦豆皮的做法
1、荞麦豆皮提前两小时用水泡发，然后用开水焯一下捞出沥干水分备有和，其他材料切好备用
2、热油爆香姜蒜末，下腊肉丝煸炒
3、淋少许料酒，炒至腊肉丝变白
4、下入豆皮，加入盐
5、淋入少许生抽上色
6、加入青蒜炒香
7、加入菠菜
8、起锅前加入青蒜叶即可
美食小提示
1、荞麦豆皮是干货，炒之前需要提前用开水煮软才能炒，但煮的不能太软，否则炒的时候容易烂掉
2、里面的配料可随意添加
偶尔换种吃法也不错哈
