我最喜欢的三鲜馅馄饨
从准备原料到包好的近个70个馄饨
半小时就全部搞掂
绞肉馅的时候
我把大胆把预先泡发的花菇和海米
洗净葱姜和肉块一起放进了料口
这样出来的馄饨馅只要加入鸡蛋和调味品调味就0K了
三鲜大馄饨
【三鲜馅】(可包大馄饨60个左右)
原料:夹心猪肉750g、花菇12个、海米一小把
三鲜馅的做法
五花肉洗净切块花菇温水泡发海米加料酒温水泡发
向葵机器换上绞肉配件
启动
同时往加入三种材料用推进棒压入
进料快,出料就稍粗一些
进料慢就细腻些
可根据做馅的需要自己把握
我这些料差不多1分钟就做完了
然后放入料酒少许鸡蛋一个生抽、盐、糖适量进行调味
三鲜馅就做好了
用三鲜馅包的大馄饨
总共12种包法(见下图)
先来个列队
然后是按图索骥
1号(草帽馄饨)
2号
3号(四川抄手)
4号(莲花馄饨)
5号
6号
7号(毛毛虫馄饨)
8号
9号(双眼皮馄饨)
10号(风车馄饨)
11号(广东云吞)
12号(单眼皮馄饨)
你会喜欢那种呢?
原来我都是按妈妈教给我的传统"双眼皮”馄饨的包法