咸鱼马蹄蛋肉丸原料:霉香咸鱼100克,半肥瘦猪肉400克,马蹄5粒,姜丝1茶匙,鸡蛋1只。酱油1汤匙,糖1/4茶匙,生粉1汤匙,胡椒粉少许配成调味料。咸鱼马蹄蛋肉丸的做法1、咸鱼洗净,盛碟中,加入姜丝、油半汤匙,隔水蒸熟,取出,去骨,剁成鱼茸。2、马蹄洗净,去皮,切小粒。3、半肥瘦猪肉洗净,剁成碎肉,加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋液、调味料同搅匀至有黏质。4、将上项材料分成数份,做成圆形,并扑入少许生粉。5、烧热炒锅,下油5汤匙,放入肉丸,略压扁,转慢火煎至两面熟,便可盛出供食用。