五味鸡腿
原料：光鸡腿20只，葱头末、番茄沙司、精盐、料酒、味精、咖喱粉、熟猪油、白糖、干淀粉、鸡汤、番茄沙司、葱段、姜片各适量。
五味鸡腿的做法
1、鸡腿斩去爪洗净，用刀将鸡膝骨以上的1.5厘米的骨头敲断，放入开水锅中汆透。捞出用凉水洗净血沫，放在盆中，加入清水、料酒、葱段、姜片加盖上笼蒸至鸡腿酥烂时取出，滗出原汤，拣去葱姜待用。
2、炒锅置火上烧热，加入猪油放入葱段，熬成葱油盛入碗中待用。炒锅放火上烧热，放入猪油、葱头末、咖喱粉，煸炒至出香味，烹入料酒，放入原汤略煮一会儿，放入番茄沙司、白糖、精盐、味精稍炒，放入熟鸡腿，先用旺火烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油，用手勺搅匀，将鸡腿取出，排列盘中即成。
特点：香辣甜酸，多种滋味。
