香辣酱鲫鱼

香辣酱鲫鱼

主料：活鲫鱼(约600克)2条。

配料：香菜段10克，红鲜椒丝10克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，美极鲜酱油5克，香辣酱30克，花椒油50克，精盐、味精各适量。

香辣酱鲫鱼的做法

将活鲫鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，洗净，逐条进刀至鱼骨，剔出鱼骨，斩开鱼头，成爬伏状，装入盘中，入蒸锅急火蒸3分钟后取出。将红鲜椒丝、香菜段放在鱼身上；再将葱末、姜末、蒜末、美极鲜酱油、香辣酱、精盐、味精共置碗中搅匀，浇在鱼身上，淋热花椒油即成。

美食小贴士

把握好口味，突出鲜咸微辣。配料色彩要鲜艳。