鸭肝鲜蘑托司
原料:净鸭肝125克，罐头鲜蘑35克，净葱头25克，奶油沙司50克，酸奶油50克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克，辣椒粉0.5克，辣酱油5克，黄油25克，面包1片，味精0.5克，白兰地酒少许，净圆生菜2叶。
鸭肝鲜蘑托司的做法
1、将鸭肝切厚3毫米的片，下开水锅内稍烫，用漏勺捞在凉水中，冲净血沫，控水待用。葱头，切成长2厘米、粗3毫米的丝，鲜蘑切伞形片。
2、面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至发黄，取出，切边后切成2块。
3、煎盘内倒黄油烧热，投入葱头丝，炒至发黄，放入鸭肝烤透，加入鲜蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣酱油、精盐、胡椒粉、味精和白兰地酒，炒匀离火。
4、取热长盘，烤面包片放盘中，炒鸭肝盛面包上，镶上生菜叶即可。
特点：奶油味浓，鲜美适口，营养丰富，引人食欲。
