这个蛋糕花束送给所有因为婚姻变得"不浪漫”的朋友们，不是我们天生精打细算，分分计较，而是希望日子长长久久。
送给可爱的她-----------蛋糕花束II
原配方：全蛋100g，白砂糖（全蛋用）73g,蛋白40g,，白砂糖（蛋白用）25g,低筋面粉55g,可可粉10g,淡奶油30g
蛋糕花束II的做法
1.在全蛋中加入白砂糖，打发至浓稠，比重20-24.
2.蛋白打发至带尖角状。
3.加入一半打好的蛋白到全蛋液中拌匀。
4.加入过筛后的低粉和可可粉，拌匀后，再加入剩余的蛋白拌匀。加入煮到沸腾前的淡奶油（根据书中trick解说，制作海绵蛋糕最后加入的油脂要在80度，巧克力淡奶油海绵温度加入前应为90度左右）拌匀。
5.见蛋糕糊倒入18cm的圆模，170摄氏度烤制30分钟。
6.出炉后距桌面20cm高度，敲几下蛋糕模具散热，温度略降后去除模具放凉。
PS:
Trick-01之解说：将奶油和克林姆等的油脂类和牛奶等含水分混合时，要预先隔水加热或直接用火煮加热到55-90度（不可煮沸），制作戚风蛋糕等流程前半段加入油脂类要加热至55度，海绵等在最后阶段加入时要加热至80度，若要制作巧克力鲜奶油时要加入鲜奶油则须加热至90度（摘自《好吃的西点蛋糕秘诀》第88页）
我的具体做法及用量，可以做16个蛋糕，模具下底直径5.5cm,上直径7cm,高度3cm
原料：全蛋液150g,蛋白60g,太古细砂糖110g+37g,美玫低粉83g，法芙娜可可粉10g,总统淡奶油45g
做法；
1.将全蛋液隔热水加热至40摄氏度。
2.将150g全蛋液加入110g糖打至浓稠，滴落痕迹不会很快消失。
3.将60g蛋白加入37g糖打发至硬发。
4.将1/2打好的蛋白加入全蛋液中拌匀。
5.将低粉和可可粉混合，过筛加入步骤4拌匀的蛋糊中，拌匀。
6.将剩余1/2的蛋白加入拌匀。
7.将淡奶油加热至沸腾前（90度），拌匀。
8.放入模具中
9.放入预热过的烤箱中，170摄氏度中层烤制18-20分钟。
用到的裱花嘴Wi1ton2D，色素Americo1or
装饰：芝士奶油霜，方子来自豪妈，十分感谢，地址在这里
原料：Kiri奶油奶酪350g,总统无盐黄油250g,太古糖粉75g,柠檬汁少许（新鲜柠檬）
做法
1.黄油和奶油奶酪室温软化。
2.将黄油加糖粉用电动打蛋器打至蓬松颜色发白。
3.加入奶油奶酪，继续用电动打蛋器打发至羽毛状。
4.加入柠檬汁，搅拌均匀即可
以上用量可以做以下16个杯子蛋糕,请大家根据用量自行调整。
