但就味道而言，吴宝春师傅的面包体甜度稍低，但妙的是面包体卷入黑糖块，丰富了口感。在咀嚼间，黑糖的甜味和面包体的黑糖香，相互衬托。入口是淡淡的黑糖香，间或吃到黑糖的甜，真是个非常棒的注意。汤种和老面的加入让面包体松软无比，用刀切实在不过瘾，真是适合手撕吃的面包。上图用的原味的图片，没有加黑糖粒。单吃也是一个很好吃的吐司，但就口味而言，加了黑糖粒的，绝不会不会让你失望，好吃的让你吃掉1/2还意犹未尽。只是注意制作的时候捏口一定要捏好，否则真是流的一塌糊涂。
吴宝春师傅的好配方，值得一做再做。
黑糖吐司
以下是我的具体用料及做法（参考数量2个吐司）
一.准备工作
1.法国老面
原料：DFG法国面粉50g,英国特级麦芽精0.1g（用牙签沾了一点儿）,水35g,酵母0.2g(大约1/4小勺的1/3),统一天然海盐1g
做法：将水中加酵母，盐，麦芽精，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时。
2.汤种
原料：金像高筋面粉60g,太古细沙糖6g,统一天然海盐0.3g(1/4小勺的1/5)，开水60g
做法：将水中放入盐，糖，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时。
3.黑糖水
原料：台湾史瑞克黑糖90g,开水120g
做法：将黑糖加入开水融化，放两备用。（我用的这种黑糖是块状的，很硬，用开水泡了20分钟才彻底化开，我提前一天做好，放凉密封备用。）
以上3种用料都会多出少许，请不要全部用掉。
二.面团的制作（用的是450g吐司盒子，用了方子55%）
原料：金像高筋面粉440g,,燕子酵母8g,统一天然海盐8.25g,新西兰奶粉11g,水160g,黑糖水192.5g,焦糖3g(醬色糖用了焦糖替代),法国老面55g,汤中110g,总统无盐黄油66g
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE8002
馅料：黑糖粒约28g(每个吐司)
1.面包桶内加入水，焦糖，黑糖水，盐，奶粉，面粉，面粉上挖个小洞加入酵母，揉至略微成团，加入老面和汤种，继续揉15分钟后加入黄油继续揉面25分钟至接近完全（有大片膜，破洞边缘光滑），放置温暖处发至，用手指沾少许面粉，不回缩不反弹即可。
2.将发酵好的面团排气分出14等分,滚圆松弛15分钟。
3.将面团杆长椭圆，每个面团放入黑糖块约4g,自上而下卷起，捏紧底部封口，将左右两侧捏紧后向中间捏紧（一定要捏住否则黑糖会流出的，我做了一个加了黑糖粒，一个原味的，黑糖口味的有些留出了），七个放一个吐司盒内。置温暖处发酵至8-9分满。
4.预热烤箱180℃，烤盘放入下层，上下管预热10分钟。
5.将面团表面涂全蛋液，放入吐司盒放入烤箱中下层，180℃烤制40分钟。
