和制作蛋糕相比，蛋糕卷要容易很多，它不用担心出炉凉透后的成品是不是会有塌陷厉害、开裂厉害、蛋糕长不高等等的这样那样的问题，所以当烘焙新手遇到蛋白打发不满意、混合面糊消泡或耽搁了最佳烤焙时间等问题时，那就换烤盘改做蛋糕卷吧，它会让你享受成功时还会偷着乐！
核桃仁蛋糕卷
原料：鸡蛋1000克，面粉375克，核桃仁500克，奶油浆子500克，白糖375克，香草粉少许，糖水适量。
核桃仁蛋糕卷的做法
1、将核桃仁磨碎，取150克掺入面粉。
2、将鸡蛋打开，放入容器，加入白糖，卧于热水大盆中，
3、用捆绑起来的10根筷子或打蛋工具，不断用力搅打（使糖尽快溶化），直至打成粘稠糊状。
4、再加进香草粉，倒入面粉调匀，分成三份，摊铺在垫纸的烤盘内，抹平，入200℃左右的烤炉，烤约20分钟成熟，取出，制成蛋糕片。
5、将蛋糕片放在案板上，撕下纸，淋上糖水，抹匀奶油浆子，制成蛋卷。
6、再在两边抹上奶油浆子，粘上碎核桃仁350克，上边裱上奶油花，切成圆卷段，即可食用。
特点：外形美观，松软甜润，有核桃香味。
