拔丝杏

拔丝杏

原料：大鲜杏10个，白糖250克，鸡蛋两个，粉芡50克，面粉少许，清油750克（实耗75克）。

拔丝杏的做法

1、将杏洗净放墩砧上，切去两头一破两瓣将核取出，大的一破四棱。将鸡蛋、粉芡、面粉放碗内打成糊。

2、锅放火上添入清油，油热时将杏逐块蘸糊下锅，炸至金黄色捞出，沥去余油。

3、将锅里油清出复放火上，下入白糖用勺炒搅，见糖色发黄起小泡时倒入杏，洒水少许翻两三个身，盛在抹油的盘内上桌食用，外带凉水碗。

美食特色

色泽金黄，甜酸挂丝，利口开胃。