三鲜豆腐
原料：豆腐250克，水发口蘑50克，冬笋50克，雪里蕻100克，花生油500克(实耗60克)，料酒10克，酱油25京，白糖5克，湿淀粉15克，盐1.5克，葱花5克，味精1.5克，姜末2克，香油5克，鲜汤适量。
三鲜豆腐的做法
1、将豆腐洗净，用开水浸烫一下，取出切成3厘米长、1.2厘米宽的条；水发口蘑洗净，一切两半；冬笋洗净，切成薄片；雪里蕻泡淡，洗净，切成短段。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐条放入，炸成金黄色，捞出控油。
3、原锅留少许底油，放回火上烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，炒出香味后，烹入料酒，放入口蘑、冬笋片、雪里蕻段，煸炒片刻，再下入豆腐条、酱油、糖、盐、鲜汤，改用小火烧5分钟左右，再用大火收汁，见汁一转浓，即加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，即可装盘食田。
美食特色
色泽淡雅，软嫩鲜香。
