清蒸人参鸡
原料：净膛母鸡1只（重约1200克），人参15克，水发玉兰片25克，水发香菇20克，火腿肉25克，葱段、姜片各20克，料酒15克，精盐5克，味精2克，鸡汤750克。
清蒸人参鸡的做法
1、将鸡收拾干净后放入沸水锅中烫一下捞出，用凉水洗净。香菇、玉兰片均洗净切片，火腿切成片。将人参洗净泡开，上屉蒸30分钟取出。
2、将鸡放入盆里，放入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱段、姜片、料酒、精盐，加入鸡汤没过鸡，上屉蒸烂。
3、将蒸鸡放在海碗里，拣去葱、姜不要，将人参切碎，同火腿片、香菇片、玉兰片摆在鸡身上。将蒸鸡的汤倒入炒勺内，上火烧开，撇去浮沫，加入味精，倒入海碗内即成。
美食特色
形整色艳，汤鲜肉烂，营养滋补。
