炸灌汤肉丸子
原料：猪瘦肉300克，猪皮冻100克，鸡蛋2个，黄酒3克，精盐10克，味精3克，葱末8克，姜末5克，干淀粉50克，咸面包屑150克，熟猪油150克，甜面酱适量。
炸灌汤肉丸子的做法
1、先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加黄酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
2、把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。
上桌时配甜面酱或番茄酱供蘸食。
特点：色泽金黄，外脆里嫩，味美可口。
