西汁煎鱼脯
原料：鳕鱼肉125克，番茄沙司8克，白糖8克，白醋5克，鸡蛋清(约半只)12.5克，植物油8克，绍酒、胡椒粉、香菜、淀粉、盐各适量。
西汁煎鱼脯的做法
1、将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。
2、不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉勾芡，放入鱼片翻匀包上卤汁，装入围有香菜的盆中。
特点：色泽红亮，鱼片脆嫩，味甜酸。
