美味白鱼饺
主料：白鱼肉蓉300克。
配料：猪肥瘦肉馅50克，鸡蛋1个，豆腐皮2张。
调料：葱末、姜末各10克，花椒油20克，南酒，十三香料面、胡椒粉、精盐、味精、淀粉各适量。
美味白鱼饺的做法
将白鱼肉蓉、猪肥瘦肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、南酒，十三香料面、胡椒粉、精盐、味精、淀粉置净盆中，加少许清水，顺方向搅匀。将豆腐皮用直径6厘米的茶杯卡出圆皮10余个，入沸水锅中焯出，逐个抹鱼蓉，折叠成饺子状，装在盘中，入蒸锅蒸出。制一咸鲜口味白卤，淋花椒油，浇在鱼饺上即成。
美食小贴士
斩蓉要细，口味要清淡，形状要工整，色泽要明亮。
