香炸凤尾鱼

香炸凤尾鱼

主料：鲜凤尾鱼8条。

配料：熟芝麻3克，炸花生仁末50克。

调料：炸蒜蓉50克，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

香炸凤尾鱼的做法

将凤尾鱼去肠脏，洗净，置净盆中，加入炸蒜蓉、南酒、精盐、味精稍腌片刻，拍匀干淀粉，逐条下入五六成热的油锅中，炸至金黄色捞出控油。锅底留油底，改小火下入熟芝麻、炸花生仁末，放入炸好的鱼，翻炒均匀即可。

美食小贴士：

把握好口味，突出鲜香味醇。掌握好火候，油温，勿煳，力求外香酥，里软嫩。