三鲜芒粒熘鱼丁

三鲜芒粒熘鱼丁

主料：净加吉鱼肉300克。

配料：鲜芒果丁50克，胡萝卜丁50克，青尖椒丁50克，鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：蒜蓉5克，南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

三鲜芒粒熘鱼丁的做法

将净加吉鱼肉切1厘米见方的丁，置净碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀，下入四五成热的油锅中滑出；胡萝卜丁入沸水锅中焯过。锅内放油，投入蒜蓉烹香，加入鲜芒果丁、胡萝卜丁、青尖椒丁、蒜蓉、南酒、白糖、精盐、味精，稍炒，放入鱼丁翻匀即成。

美食小贴士

掌握好油温，突出滑嫩。