酿豆腐--客家风味的传统名菜
酿豆腐：客家第一大菜，也是一大名菜。
客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
据说，传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉
我今天闲的没事，就来尝试一下这客家有名的大菜，酿豆腐，
知道吗，在做这道菜的时候，我心里一直在默默的流泪，
这到底是谁啊，研究出的这道菜？
没事儿挖&1squo;神马’豆腐塞&1squo;神马’肉啊
就我买的这块儿豆腐还比较嫩，这给我挖的呀，手也抖了肝儿也颤了，出了一身的汗呀，
这就不该是我这种马大哈干的活呀。
我，我，我只有崩溃啊
好在最后出锅的还算好吃，也算不枉费我冒着酷暑猫在厨房对着这块儿豆腐狂咬牙的一片心啊。
酿豆腐--客家风味的传统名菜
原料：猪肉馅儿，虾仁，豆腐，香菇，青红辣椒，
酿豆腐的做法
1，肉馅加剁碎的虾仁，适量生抽，老抽，南酒，盐，鸡汁，少许淀粉，葱姜末拌匀，加适量清水，搅至上劲，调入少许油拌匀，腌制15分钟左右。
2，豆腐切成小方块儿。
3，将中间挖空但不要挖透。
4，挖好的豆腐里洒少许干粉，撒匀，将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。
5，煎锅加油，油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上，摆好在煎锅里，中小火慢慢煎至金黄。
6，翻面再煎，至金黄色后盛出。
7，锅中加入适量清水，香菇，青红辣椒，烧开后调入盐，鸡汁，白糖少许调好味道，水淀粉勾芡后浇在豆腐上即可。
