芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。
我怎么觉得口感像极了我们这的野芹菜？不过芦蒿是实心杆，野芹菜是空心杆。
芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
芦蒿炒卤牛杂
食材：袋装芦蒿、红辣椒、卤牛杂（牛百叶、牛肚）、大蒜仔；
芦蒿炒卤牛杂的做法
1、袋装芦蒿择掉老梗，洗净，切成寸段；
2、红辣椒去蒂洗净，切小块；大蒜仔切片；
3、卤牛杂（牛百叶、牛肚）略清洗，沥干水份（下锅炒之前试一下咸淡）；
4、坐锅热油，爆香蒜末，入红椒略翻炒，加入芦蒿，放盐，炒至芦蒿六七成熟，倒入牛百叶、牛肚，加少量盐、生抽，炒至红椒、芦蒿断生，即可起锅装盘。
