司康制作简单方便，但要制作的外酥内软，口感不硬，还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。
蔓越莓司康
原料
蔓越莓20克、低筋面粉150克、无盐黄油30克、白糖10克、淡奶油120克左右，无铝泡打粉4克，盐1克。
份量
8-10个
蔓越莓司康的做法
1、低粉，加入白糖，盐，无铝泡打粉混合均匀，
2、再倒入切块的冷藏的黄油，
3、然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀。
4、再倒入淡奶油。
5、再进行切拌。不要揉，那样会容易出筋。
6、淡奶油的量能混合成团为标准。
7、再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式。不要揉。
8、最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干。
9、然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和。
10、再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右。
11、成品约8-10个。
12、烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可。
司康好吃，黄油的加入和无铝泡打粉功不可没。
一层一层的按压，可以让烤出来的司康层次分明。表皮可烤的稍焦一点，这样才会外脆内软。如果一次吃不完的司康，可以用烤箱150度烤几分钟，这样会恢复松软，或者用微波炉转十几秒即可。
