万万家的太妃糖最近很火哈!
小潺也跟风了一回,没有西班牙Lekue迷你玛德琳模,就用以前做沙瓦琳的硅胶模,效果也不错哈,圈圈的,小朋友也一定非常喜欢滴!
做好的糖脱模后,在室温放一阵子,有点粘盘子哟,看来不太适合珠海的天气(最近都有20多度)
给猪尝了一颗,据他说像广东的拖肥糖,口感一般吧!
我自己也尝了几颗,味道不及牛轧糖,做法还繁琐(主要是要守着锅子,不停的搅拌)
本想也跟风多做几种口味,现在想来,还是作罢,珠海温度高,不适合,另外口感和制作过程也不及牛轧糖.
有空呀,小潺还是研究一下淡奶油版的牛轧糖吧,这次纯属好玩,记录一下!
圈圈太妃糖
材料：雀巢淡奶油200ML，细砂糖100克，水饴30ML
圈圈太妃糖做法
1.所有材料放入小锅中中火煮开，转中小火继续熬煮，至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底。
2.转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠直到熬成不太能流动的状态，勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了。
3.糖糊非常厚，不容易装模，待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋(我用了2层,一层容易挤破)，我还带了塑胶手套(怕烫),挤入硅胶模中。如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了，可以看到第2个心形模几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好，把模子放入烤箱120度，烤3-5分钟，自然就平了。珠海的温度最近比较高,所以我放冰箱冷藏，过了一会儿糖就变硬了。取出脱模即可.
