葡萄香芋月饼
主料:面粉,芋头
看见大家D1Y的月饼,心里痒痒,也学着做来着,做过一次非常烂的红豆沙,觉得超有雄度,所以想找点简单的馅料试试,正好家里有些芋头,就拿它下手了,哈哈
馅料:
小芋头煮熟剥皮,用菜刀压成泥,加入包拉油(我用的是玉米油,没有异味感觉不错)和白糖拌匀,放微波炉用高火叮10分钟,中间拿出来搅拌一次(本来应泼放炒锅川油炒干水分的,但是火候很难掌握,新手容易烧锅,反正微波也能让泥干水,就用了这种方法),时间长短要看芋泥的多少来定,差不多能成堆不散开就行了,也不用叮的完全没有水分
葡萄干切碎,拌入叮好的芋泥(记得什么时候在哪看到谁说过这么句话,浇”月饼做起来并不雉,重要的是搭配出可口的馅料”,葡萄干的酸味搭配芋于的香香甜,应该不错)
没有计算各种材料的具体重量,根据自己的口味加减加减就行了,中式的食谱都叫适量来着吗!
饼皮:
放了三天的转化糖浆,目已做的,也不知道转化了没有,照着小苑予的方法做的,结果熬出来放凉还是变成了糖块,没办法只好加了点水冉熬稀来,放凉倒也不凝固了,姑且就当它是转化糖浆了.不过上次川这个糖浆做出来的月饼今天早』二同油之后吃起来,倒也象是月饼的味道,我就继续瞎蒙去吧!
糖浆+色托油+1/4小匙1:4碱水搅拌均匀,加入面粉,面粉先逐步加入,直到面团干和到光滑成团为止
和好的面团放入冰箱冷藏1—3/小时,让面团变挺
做法
馅料分成20G左右大小等份,搓圆,取10G左右面团,搓圆用手压成包片将馅料包住,整型沾上干粉放如模具中压成形状,家。里有个月饼模感觉做出来还不如三能的果冻模做出来漂亮,所以全都用果冻模来做了。
烤箱180度预热5分钟,饼胚整齐放在刷过油的烤盘上,刷上清水(家里没有喷水壶,下了刷的),180度烤5分钟,取出刷上层薄蛋黄液,再入烤箱烤10分钟,至表面金黄即可。
没等回油,出炉就干掉了一半(一共就20个,家里人多就是力量大呀),甜中带酸而且不腻,老爸说味道一般,不像月饼,可是准都没他吃的多