用了30%黑麦粉，烤的时候家里那个香哦，比20%黑麦粉做出的面包口感扎实些，做三明治是十分不错的，淡淡的咸，黑麦香味很足。加了黑麦的面团筋度变低，揉的时候不易出膜，面包机已经很卖力啦，但成品个子依然不高。
原方在小德姐姐那里有，请移步这里，以下是我的具体用量：
花牛黑麦吐司
主面团：金像高筋面粉383g,黑麦粉170g，水312g+30m1，盐1.5小勺（约10.8g），糖蜜1大勺（约21.3g，用蜂蜜代替），酵母1.75小勺（约5.4g），起酥油2大勺（约28.3g,用无盐黄油代替)
其他：用来上色的液体焦糖0.5大勺（用可可粉1大勺，溶于1大勺水代替）
涂表面：鸡蛋一个，1小勺水，搅拌均匀
面包机：柏翠PE8002
烤箱：怡宝豪通43L
花牛黑麦吐司的做法
1,面包机内加入水，蜂蜜，盐，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉25分钟，揉好的面团柔软易于拉伸能拉出薄膜，略微发黏但不粘手。取出一半面团，将剩余的面团加入可可溶液，揉至均匀（原方是用了两倍的量，分别搅打出两块面团）。将两个面团放置温暖处发酵至2.倍大。
3．将两个面团取出排气，每个面团分成24份，每份约20g,。
4.分别将12块儿可可面团和12块儿白色面团混合成一块大的面团。
5用手轻拍面团，将其大致按成长方形。将面团从1/3处折叠，用手压出一道印，将剩余部分折到上面。用手轻压接口，然后用手掌边缘将接缝按平，形成鱼雷状，长度应该和吐司盒差不多。
6.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至8分满
7.打开怡宝烤箱启动烘烤档位(上下管2000KW)预热180度5分钟。然后转到慢焙档位（上下管1000KW）
8.放入涂上蛋液的吐司，下层180度慢焙40分钟，上色不均匀的话可以转到上烤，打开旋风，继续烤两分钟至颜色均匀
PS
1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。
2.原配方是用液体焦糖用来上色的，我没有，用可可粉代替的。不太喜欢淡淡可可粉的味道，有点苦味。所以增加了可可粉的用量。用2大勺可可粉，2大勺水即可。成品很好，可可味道适中，没有我之前担心的味道。
