司康饼(scone)，是英式快速面包(QuickBread)，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。
而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
简易的下午茶点心----蔓越莓司康
原料：黄油40克、牛奶20克、泡打粉1小匙、盐1/2小匙、砂糖20克、全蛋1个、低筋粉150克、蔓越莓30克。
蔓越莓司康的做法
1、原料备用。
2、粉类原料倒入容器内，搅拌均匀。
3、加入切成小粒的黄油。
4、用粉类将黄油盖住，然后倒入牛奶和鸡蛋的混合液。
5、慢慢的用边上的粉类往里拔，盖住液体。切拌折叠的方式混合成团，然后倒入切碎的蔓越莓干。
6、混合均匀的面团用保险膜包住，冷藏松弛30分钟以上。
7、将面团擀成厚约1.5厘米的圆。
8、然后切成8块。
9、放室温下松弛10分钟。
10、均匀的刷上一层蛋液。
11、烤箱预热，上火175度，下火160度。
12、烤25分钟左右即可。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
美食小贴士
司康饼要有厚度口感才好。
食用的时候，将饼横要为二，抹果酱或奶油。
如果饼冷了，可以用150度，烤10分钟左右加热。
