一款简单而又经典的蛋糕------黑森林蛋糕
玩烘焙也有几个年头了，细细看了自己的博客才知道一直挑战各种难度的蛋糕，竟然忽略了简单而又经典的黑森林。
一直觉的黑森林没有挑战性，就没有让自己去尝试的欲望。今天做过之后才知道这个想法是错误的。很多东西看似简单，其实不然。尝过后，爱上黑森林的味道。现在知道为什么黑森林属于经典类的蛋糕。
有好多玩烘焙的朋友对蛋糕装饰总有着一种阴影。前几天有两个朋友说，蛋糕自己可以做，但装饰就不会了，特别是裱花就无法胜任。黑森林蛋糕很适合不怎么熟悉裱花的人操作。把蛋糕体抹好奶油，再贴上巧克力屑就可以完事哦。
今天的可可戚风蛋糕材料完全是我自己按平时做的改版滴。因为小周近视的原因，不能多吃甜味的东西，我尽量把糖份减到最低，如果喜欢甜食的朋友可以稍微再加点糖的量，减就没需要了哈。下面请看具体的操作。
黑森林蛋糕
可可戚风蛋糕制作过程：【8寸的量】
材料：鸡蛋5个细砂糖90g色拉油80g牛奶75g可可粉20g低筋粉90g白兰地柠檬汁食盐各少许
黑森林蛋糕做法
1、【图1-4】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态，取色拉油分三次加入，每次搅拌至完全融合，再加下一次。再取牛奶一次性加入拌匀，最后取几滴白兰地滴入拌匀。
2、【图5-8】粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中用刮刀拌匀，取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐，继续打发至略细的泡沫，细砂糖分三次加入，最后打发至硬性发泡即可备用。
3、【图9-12】取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀，最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气。烤箱提前预热，烤箱温度170度上下火，时间约40分钟出炉，倒扣至完全冷却。
蛋糕装饰
材料：蛋糕体三片淡奶油350g细砂糖50g黑巧克力70g新鲜车厘子和草莓各少许
蛋糕装饰做法
1、【图1-4】把冷却好的蛋糕体分成三层，取巧克力隔水融化倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固，再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用。
2、【图5-8】取淡奶油加细砂糖打发至8分发，再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油，再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上，这样再重复一次，第三片蛋糕体放上后用手适当的压平。
3、【图9-12】用抹刀把奶油抹在蛋糕体上，大致抹平即可，再把巧克力屑贴满整个蛋糕，最后用装奶油的裱花嘴挤出花纹，放上洗净的车厘子装饰即可。
月月温馨提示
1、戚风蛋糕俺用8寸的量做了两个6寸的，如果只需要6寸的朋友，可以把材料减半。此款蛋糕水份比较大，千万别再多加水份，如果喜欢甜味的可以再多加10g。
2、奶油的量适合做6寸一个的量。
3、蛋糕夹心的草莓，如果不喜欢也可以不放任何东西，直接抹奶油。
