手把手教你做独一无二的美味螃蟹——蜂巢蟹
蜂巢蟹
材料
A、蟹:3只
鲜虾:100克
鸭蛋:2个
辣椒:2条
香葱:2根
B、白萝卜:15克
昆布:10克
柴鱼片:5克
姜:30克
葱末:15克
水:600毫升
C、面粉:1大碗
吉士粉:2大匙
太白粉:2大匙
猪油:1大匙
冰水:200毫升
调味料
糖:3大匙
淡色酱油:150毫升
蜂巢蟹做法
1、将蟹刷干净,放入蒸笼蒸约7分钟取出,取肉;鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥;鸭蛋打散成蛋液;白萝卜洗净去皮,打成泥状;辣椒、葱洗净,切碎;姜去皮洗净,切片备用。
2、取一汤锅,倒入材料B的水及调味料,放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火。
3、将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味,接着把汤汁过滤,加入白萝卜泥及材料B的葱花即为蘸料备用。
4、将材料C混合搅拌均匀为面糊备用。
5、锅中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃,取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺,移动滤网勺像下雨似的滴入油锅中,用大火炸成蜂巢状。
6、将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面。
7、将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中。
8、待蜂巢蟹炸至金黄香酥时,撒上辣椒碎、葱花即可盛盘,食用时配上做法3的蘸料。