青笋拌豆腐皮

青笋拌豆腐皮

原料：豆腐皮100克，青笋(即莴苣)150克，花椒油20克，盐2克，味精1克。

青笋拌豆腐皮的做法

1、将豆腐皮洒上温热水，使之润湿变软，然后卷起切成细丝，投入架在火上的开水锅中焯烫一下，捞出，晾凉，挤去水分；青笋削皮、洗净，切成细丝，也放入开水锅中焯烫一下消毒和去掉生味，并使笋丝变为翠绿色，捞出放入凉开水中浸凉，然后取出控干水分。

2、将腐皮丝、青笋丝盛入盘内，放入盐和味精，拌和一下，浇上花椒油拌匀即可食用。

美食特色

柔软，嫩脆，清鲜，味香。