春卷豆腐
原料：豆腐半块，春卷皮10张，豆芽、水发冬菇、韭黄、胡萝卜、油、酱油、盐、糖、味精、淀粉、香油各适量，面粉少许。
春卷豆腐的做法
1、将豆腐切成细丝，放入味精、盐水浸泡几分钟。豆芽洗净。冬菇、韭黄及胡萝卜洗净后切成丝。
2、锅中放油烧热，将豆腐丝放入炸片刻，使其表面稍硬即可，不要炸老。
3、锅放少许油烧热，放入切好的配料及炸好的豆腐，煸炒出香味后，放入调料炒匀，用湿淀粉勾芡，再淋入少许香油，炒匀成馅。
4、取春卷皮1张，包入适量的馅，卷成长筒形，用面糊封口。
5、锅内放油，烧至五成热，将春卷放入，炸至呈金黄色捞出，码放在盘中即可。
美食特色
外酥里嫩，清鲜甘香。
