蝴蝶豆腐
原料：豆腐100克，紫菜头60克，油菜叶25克，菠菜叶、胡萝卜、黄瓜各10克，豌豆少许，花生油300克(实耗40克)，盐2克，糖10克，湿淀粉10克，味精1克，鲜汤适量。
蝴蝶豆腐的做法
1、将豆腐从侧面片切成薄片；紫菜头洗净，用温水略泡一下，取出切成圆薄片；油菜叶、胡萝卜、菠菜叶、黄瓜洗净，用开水焯烫片刻，切成细丝。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，放入豆腐片炸成金黄色，捞出，控油，接着放入油菜叶丝炸成菜松，捞出，沥油，平铺在盘内，中央撒盐少许，再把紫菜头片放在菜松上摆成蝶身，黄瓜丝摆成蝶须。
3、将豆腐片细切成蝴蝶翅型，摆好，并用菠菜叶丝、胡萝卜丝放在翅上，形成彩色花纹，最后用豌豆粒做成蝶眼。
4、锅架火上，放入鲜汤、盐、味精、糖烧开后，用湿淀粉勾芡成汁，慢慢地浇在蝴蝶豆腐上即可食用。
美食特色
色形均美，清鲜味香
