蜜汁豆腐
原料：豆腐250克，鸡蛋1个，金糕丁50克，花生油500克(约耗60克)，白糖100克，湿淀粉15克。
蜜汁豆腐的做法
1、将豆腐洗净，切成碎小块片，用开水焯烫一下，控干水分；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉调搅成蛋糊。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐蘸匀鸡蛋糊，投入油锅中浸炸，炸至外酥内熟、色泽金黄时，捞出控油。
3、锅内留少许底油，放回火上，烧至四五成热，放糖稍炒，随即加入适量清水，烧开，撇去浮沫，改用中小火，熬成粘性糖浆〔熬糖浆的方法和要求，见"蜜汁豆腐(一)”〕，立即将炸好的豆腐块投入，迅速颠翻几下，撒上金糕丁，即可盛入盘内食用。
美食特色
外酥内嫩，汁甜味香。
