黄酒鱼扇
原料：桂鱼1条(约800克)。
调料：绍酒80克，精盐10克，葱段、姜块各10克，味精、胡椒粉各少许。
黄酒鱼扇的做法
(1)桂鱼刮去鳞，由脊背沿骨剖开，除去内脏，冲洗干净，贴背刺剔下两扇肉，并去鱼皮，葱、姜洗净。
(2)将鱼扇平放在塘瓷盘内，撒匀精盐和味精稍腌，再撒上胡椒粉，码上葱段、姜片，浇上黄酒，原楹上屉用旺火蒸10分钟取出，拣去葱姜，把鱼晾凉改刀装盘即成。
成菜标准
鱼肉洁白，质地软嫩，清淡鲜美，酒香味浓。
营养价值分析
此菜具有健脾益胃、补气m等功效，对虚劳赢瘦、气m1不足、脾胃虚弱、饮食减少等症有食疗效果。
提示：腌渍的时间不宜长，否则质老；蒸制时要沸水上屉，蒸的时间也不宜太长。
食材搭配小提示
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
牡丹花和桂鱼搭配一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
桂鱼
桂鱼又称鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、鲜鱼、鳜豚等。桂鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。食疗药效◆桂鱼为补气血、疗虚劳之食...[更多]
