酱口条
原料：猪舌1000克。
调料：酱油100克，精盐、味精各适量，白糖10克，料酒25克，葱段、姜片各30克，香料包1个(内装有花椒、八角、桂皮、陈皮、砂仁各10克，香叶、丁香、甘草各少许)，香油30克。
做法
(1)将猪舌放入容器内，加入热水泡10分钟待用，用刀将舌皮表面油污刮去洗净。
(2)锅内加水，放入料酒、酱油、精盐，味精、白糖、葱段、姜片和香料包煮沸制成酱汤。
(3)将猪舌下入酱汤中，用旺火烧开后，改小火酱熟烂，拣出全部调料渣，用中火将汤收浓。
(4)将猪舌捞出，改刀装盘，将收浓的汤汁淋香油，浇在切好的猪舌上即可。
成菜标准
酱味香浓，酥烂可口。
营养价值分析
猪舌可食部分每百克含水分63．7克，蛋白质15．7克，脂肪18．1克，碳水化合物1.7克，胆固醇158克，维生素15毫克。
提示：猪舌以冷水下锅，沸水焯透除去舌皮。
