锅包肉是一道非常地道传统的美味家常,菜其口感鲜美,有嚼劲,适合下饭待客,制作简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来萝卜版锅包肉的制作方法
萝卜版锅包肉
原料：大萝卜200克，酱油15克，糖50克，醋50克，味精、香油少许，葱、姜、蒜、香菜适量，黄豆芽汤50克，粉芡5克，清油1000克（约耗100克）。
锅包肉的做法
1、将大萝卜洗净去皮，切成6．6厘米长、2．6厘米宽、0.66厘米厚的片。
2、将葱、姜切丝，蒜切片，香菜切成2．6厘米长的段。
3、粉芡加入适量的水调成水粉糊备用。
4、取小碗一个，加入酱油、醋、糖、味精及少量黄豆芽汤兑成汁备用。
5、锅放火上，添入清油，烧至九成热时将萝卜片粘水粉糊逐个下入油中，下完后用漏勺捞出，轻轻颠打勿使粘连，待油温升高后。
6、将萝卜倒入锅中，炸至表皮焦脆时捞出。
7、锅内留底油少许，放入葱、姜、蒜炸一下，再倒入炸好的萝卜片，撒上香菜段，泼入兑好的汁，迅速颠翻煸炒。
8、淋入香油即可食用。
美食特色
萝卜片酥脆鲜香，酸甜适口。
萝卜选购技巧
1:萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
2:萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
3:细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。
4:红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
5:挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
食材搭配小提示
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。
萝卜的功效
萝卜的品种很多，常见的有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等，多数品种甘美，既可熟食，又可生食。鲜萝卜可用以红烧、烩、炒、氽汤、做馅，还可腌制、酱制、干制等...[更多]
