牛筋含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比一般肉类低,口感Q滑软弹,今天我们给大家介绍一下红烧牛筋的做法
红烧牛筋
原料：牛筋500克，胡萝卜200克，洋葱150克，番茄250克，姜50克，葱50克，精盐20克，酱油100克，砂糖20克，味精10克，黑胡椒粉20克，料酒50克，淀粉20克，花生油150克。
红烧牛筋的做法
1、牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。
2、胡萝卜，洋葱，鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。
3、番茄，用开水烫过，撕去表皮，节碎成细粒状，姜洗净去皮节成厚0.6厘米片状。
4、葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
5、锅烧红，加花生油。
6、油沸，把番茄粒，姜片，葱段，洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。
7、再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油，砂糖，味精，黑胡椒粉10克，精盐10克。
8、锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有1小碗。
9、然后用少许清水把淀粉调匀设下，翻搅均匀，即可。
特点：质地软糯，鲜美味美。
