水饺里,就数白菜猪肉水饺最让小编念念不忘了。今天小编给大家分享一下怎么做猪肉水饺,希望大家都能喜欢。
猪肉水饺
原料：冷水面500克，猪肉500克，白菜200克，香油、酱油各50克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克，料酒20克。
猪肉水饺的做法
1、冷水面放在案板上，加盖拧干的湿洁布，饧约1个多小时。
2、猪肉洗净，切成末放盆内，分次加入清水150克，使劲搅打至粘稠，加葱姜末、酱油、盐、料酒、味精拌匀。
3、白菜洗净切成细末，用布包起挤出水分。
4、再放入盛猪肉末的盆内，加香油拌匀成鲜肉馅。
5、将冷水面分块揉匀，搓成细条，下重6~8克一个的小剂子，按扁擀成饺子坯皮，包入馅心，捏成饺子生坯。
6、锅置火上，放多量清水烧开。
7、下饺子生坯，边下边用勺慢慢推转，煮约2分钟，见水饺浮起，盖上锅盖，焖煮4~5分钟，开盖点水2~3次，敞煮3~4分钟即可。
特点：皮白柔软，汁多油润，肉质细嫩，鲜香不腻。
