茄子是时蔬中比较倔犟的一种，这不独表现在颜色独特，也表现在它吃软不吃硬，又是"食油大王”。一般的时蔬通常为绿、白、红、黄，茄子则"不走寻常路”，呈紫色。虽然紫菜苔是紫的，但好比正走红运的明星，是红得发紫，茄子则如莽汉喝酒上脸，紫得发黑。
茄子原产于亚洲热带地区，印度最早驯化，使之成为蔬菜食用，公元4至5世纪传入中国。唐徐坚等人所编《初学记》选汉代王褒《僮约》有"别茄披葱”，估计在汉代就引进了茄子，也许是和佛教一起引进的。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。
茄子在古代，连皇帝也纷纷赐予嘉名，或者给它别名。隋炀帝在位时，觉得"茄子”这个名字太平庸，赏了它一个"昆仑紫瓜”的名字。"昆仑”两个字，透露出茄子不平凡的身世。古代中国把现今印度支那以及南海诸岛泛称为"昆仑”。从南北朝时的南朝到隋唐时代，人们常常以"昆仑”作为标识，贴在进口的珍稀物品上，作为产地来源。茄子还有一个称呼叫"落苏”。这个称呼和唐末到五代初期统治了江浙地区20多年的吴越王钱镠有关。钱镠在位时，有一个跛足的儿子，钱镠格外喜欢他。由于"茄”和"瘸”谐音，不喜欢听到"茄子”。于是，这成了忌讳，改称"茄子”为"落苏”。其实，唐代就有人称茄子为"落苏”。"落苏”是"酪酥”的谐音，用这两个字形容茄子的味道，蒸熟的嫩茄子，品尝起来就像品"酪酥”一样，绵软可口。有人送给北宋诗人黄庭坚一些白色的圆形茄子，诗人作诗调侃茄子的体形："君家水茄白银色，殊胜坝里紫膨亨。”也许黄庭坚偏爱这样白银色的茄子，将紫色的圆茄子称为"紫膨亨”。于是，"紫膨亨”成了茄子的又一个雅称，
茄子的称谓最初见诸晋代嵇含的《南方草木状》，以及南北朝时期贾思勰的《齐民要术》。李时珍把茄子列入《本草纲目·菜部》中果菜类的首位。蒜茄子是用茄子做菜的佳品，那味道的独特纯正，据说马可·波罗吃了以后在游记中还惦记着。（百度整理）
五花肉末茄子丁
食材：五花肉、茄子；调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽；
五花肉末茄子丁的做法
1、五花肉洗净，冰箱冻至半硬，切成细丁；五花肉丁完全解冻后，用盐、生抽、生粉腌制入味；
2、茄子去蒂（其实蒂是个好东西），洗净，切成小块；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入腌制好的五花肉丁，小火煸至肉丁断生，出油，盛出备用；
4、再次起锅，入豆瓣酱炒出红油，爆香蒜末，入茄子丁，翻炒片刻，入适量温水，加盐，炒至茄丁微软，五六成熟，倒入煸好的五花肉丁，放少量生抽、老抽，煨至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
简简单单的两样食材，其貌不扬，下饭、就粥很不错。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
