蒜泥白肉
主料：五花肉（或者坐墩肉）
配料：黄瓜
调料：生抽
瓦缸醋
盐
白糖、姜蒜泥、花椒面、香油、芝麻红油辣椒、花椒油、味精、鸡精、香葱、葱结、花椒粒、姜片、白酒
蒜泥白肉的做法
1、把五花肉烙皮洗净。
2、冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。
3、大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。
4、再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。
5、把冷却好的五花肉切成薄片。
6、黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。
7、把香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。
8、调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。
9、取一片五花肉，一片黄瓜片卷成卷，摆放盘中。
10、最后撒上香葱，淋上酸辣蒜泥汁即可。
