喜欢烧烤的味道,喜欢吃烧烤时那种洒脱随意的氛围。
最爱烧烤摊档上做的烤小黄花鱼,小黄花鱼用竹签穿了,架在木炭上烤制,烤到外皮焦黄时,再洒上盐粒、孜然和辣椒粉。烤得了趁热吃,外焦里嫩的口感,很是诱惑。
本地有种淡水鱼,不知道它的官讳,只知道俗名是叫"翘嘴”。这种鱼体扁,嘴巴微微上翘,鳞细,肉质细嫩,尺寸小一些的适合煎制或烤制了吃。
时令鲜美的小河鲜----香煎翘嘴鱼
主料:翘嘴鱼400g、孜然10g
辅料:植物油15g、精盐5g、料酒15g、生姜15g、花椒5g、辣椒粉
香煎翘嘴鱼的做法
1、翘嘴鱼胣好,洗净。
2、胣好的鱼用料酒,精盐、蒜片码匀腌渍1小时。
3、煎锅里倒入油放入姜片,花椒粒炒香。油热后,把腌好的翘嘴鱼码放入锅,小火煎制。
4、小火煎至两面金黄。
5、洒上孜然粒,辣椒粉。