芝麻酥卷

芝麻酥卷

原料：面粉500克，酵面100克，芝麻25克。

调料：食用油150克，椒盐少许，碱适量。

芝麻酥卷做法

1.将酵面加水化开对好碱，倒入面粉和成面团，揉匀，稍饧。

2．将食用油烧开后起锅，倒入干面150克拌匀，加椒盐拌匀，晾凉制成油酥。

3．将面团揉成圆形，按扁，包油酥，捏紧收口，按扁擀薄，刷上一层油，卷成筒状，搓长搓匀，切成6厘米长的段，在每段面上刷上少许水，蘸上芝麻，拍实，制成生坯。

4．将生坯摆入烤盘，用中火烤至金黄即可。

特点：酥脆咸香，别有风味。