蒸卤面条

蒸卤面条

原料：湿面条500克，猪后腿肉120克，花菇和熟猪油各50克，生抽酱油和葱花各20克，香油8克，姜末16克，鲜汤200克，野山椒和虾皮各30克，精盐适量。

蒸卤面条做法

1.将猪肉洗净后切成薄片，花菇洗净后切成丁，野山椒洗净去蒂后剁成末，虾皮择洗干净。

2．炒锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，投入猪肉炒至起卷窝时，下入野山椒和姜末炒出香味，加入花菇、虾皮、生抽酱油、鲜沥和精盐烧沸，下入面条铺在肉上，盖好锅盖，用小火焖熟，淋入香油，装入碗内，撤上葱花即成。

特点：面条柔韧，鲜辣适口。