火腿虾肉包原料:面粉600克，面肥180克，熟火腿200克，河虾仁500克。
辅料:姜末5克，精盐8克，味精5克，胡椒粉2克，料酒10克，食碱1克，鸡汤120克，麻油50克。
做法:
1)将河虾去掉泥线，洗净，沥水：熟火腿切成末，备用。
2)将河虾放人碗中，加人精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀，腌渍5分钟，加入熟火腿末、鸡汤拌匀，即为馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
特点:此包膨松柔软，鲜咸味浓。
