荷叶饼原料:面粉600克。
辅料:花生油60克。
做法:
1)将一半面粉放入盆内，缓缓倒人沸水，边倒边搅拌，调成烫面团。
2)将一半面粉放人另一盆内，加入温水拌匀，再将两块面团合在一起揉匀。
3)将面团揉匀，搓成条，分成30克重的剂子，逐个擀成直径8厘米、厚0.15厘米左右的圆形薄片，刷匀花生油，撒上少许面粉，将两张薄片合在一起，擀成圆形荷叶饼生坯。
4)将平锅用中火加热，放人荷叶饼生坯，用小火烙约3分钟，翻身再烙2分多钟，烙至有七八成黄色花纹时，将饼层揭开
特点:此饼油香适口，丝条松散，是面食中的佳品。药理实验证明，葱白可以刺激汗腺，有健胃，祛痰的作用，一下再合上，翻一个身，烙至两面都有均匀的花纹、内外熟透时，即可食用。
特点:此饼饼薄双层，柔韧筋道，耐嚼昧香。
